Вся правда о воде в бутылке
«Я воду совсем не пью, - сказал мне один знакомый, в эти первые на удивление жаркие весенние дни, утоляющий жажду газированной водой. Совсем не пью. Кофе или чай, соки или компот газировку, ну изредка минералку, пью, а обыкновенную воду не пью вообще - не из крана, ни из бутылок - никак».
Соотношение – две бутылки воды и три минералки
Такое отношение к воде весьма типично, мы очень часто разделяем всю воду в бутылках на минералку и «просто воду». Это заблуждение имеет корни в нашем советском прошлом, когда в магазинах покупали только минеральную воду - Боржоми, Нарзан, Ессентуки. В эпоху дефицита трудно было представить, что простую воду, типа водопроводной, могут покупать - это как продавать воздух. Воду можно было налить в кухне из крана, на улице из любой колонки, или из деревенского колодца. Разве за неё нужно платить, и за что? Приобретая минералку, отдавали деньги за уникальность минерально-солевого баланса и особенность лечебно-профилактических свойств. А в простой воде нет ни того, ни другого. Зачем же платить ни за что. И этот феноменальный стереотип в сознании о «просто воде» и минеральной так прочно обосновался в наших головах, что существует и в наши дни. И пусть реклама уже приучила нас покупать «простую воду», но мы, как и раньше четко отделяем её от минералки – богатой солями, и имеющей лечебно-профилактический эффект.
На самом деле, «просто» вода отличается от минералки - не только по наличию и составу солей. «Аква» из крана может иметь их больше, и на бутылке будет написано, в соответствии с законодательством, что она очень полезна, так как имеет сбалансированный минерально-солевой баланс.
Запомните – минеральная вода, в зависимости от количества и состава солей и микроэлементов подразделяется на три типа ( показатель минерализации - количество солей в одном литре, он указывается на этикетке). Лечебная – содержит минеральных солей более 10 граммов, лечебно-столовая – от 1 до 10 грамм, и столовая – 1 и меньше грамм.
Как раз столовая минеральная вода у нас почти никогда не принималась за минералку. Ее путали с обычной прозрачной жидкостью налитой в бутылку, которая по закону называется питьевой водой. А вместе с тем, это совершенно разные напитки, они даже производятся по разному ГОСТу, ТУ и СанПину.
Бомж в законе
В главном пищевом законе Европы - «Кодексе алиментариус», положения которые признаны в нашей стране, говорится о безусловном различии между минеральной водой и обычной питьевой.
Начинается размежевание двумя разновидностей вод, покупаемых в бутылках, именно с фразы - «безусловное отличие». Аристократическая элита вод - минеральная вода всегда имеет «родовое гнездо» - природный чистейший источник. У питьевой же воды, как и у бомжа, зачастую нет места жительства. Ее разрешается разливать в бутылки из водопровода, очищая до определенных стандартов, как делают хозяйки на кухне, а потом пускать в продажу. Еще ее делают и по - другому: водопроводную или воду из любой скважины очищают до состояния близкого к дистилляту, а потом «обогащают» хлористым кальцием, магнием, калием, содой и прочими «химикатами». При помощи растворенных в ней солей, полученных химическим путем, создается узнаваемый вкус, которого нет у дистиллированной воды. И уже нет разницы бралась ли вода из подземного источника или из водопроводного крана – она обезличена.
Разбавляя – властвуй
СанПин № 214.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости» не ограничивает, а приветствует такое химическое обогащение. В СанПине питьевую воду, впервые в мировой практике, разделили по « физиологической полноценности» на высшую категорию и первую. Логика такова: у более полноценной воды состав солей и минералов более соответствует по микроэлементам физиологическим потребностям человека. Такую воду отнесли к высшей категории. А чем меньше солей, тем вода более неполноценная – первая категория. Поэтому, любую воду можно «дотянуть» до высшей категории, «улучшая» ее растворенными «химикатами».
Далеко не все специалисты одобрительно относятся к такой обработке воды. При потере естественных минералов, она с новыми солями-химикатами может приобрести и негативные свойства. Скандалы, связанные с этим, уже имели место.
Один из самых громких произошел в Великобритании в 2004 году. Крупнейшей компании пришлось убрать из реализации новинку - «водопроводную» воду «Dasani». В ней обнаружились большие дозы бромата. Это вещество являющееся канцерогеном, попадало в очищенную воду вместе с хлоридом кальция, которое обычно добавляют с другими минералами для улучшения вкуса. Нет уверенности, что в другой раз с солями в воду попадет еще что-нибудь опасное для здоровья человека.
Природа в бутылке
С минеральной водой такого произойти не может. Она является натуральной и попадет в бутылки из скважины в первозданном виде, не проходя никакой обработки. Минеральная вода очень чистая, и нет необходимости подвергать ее стерилизации.
Источники проверялись веками, в них не было никогда даже следов болезнетворных бактерий. Без проверки на безопасность он официально не может быть зарегистрирован. Допускается иногда отстаивание (декантация) минеральной воды или механическое фильтрование без применения адсорбентов и антибактериальных очисток. Так как процессы все физические, то они не изменяют природного состава воды, удаляют случайные примеси, позволяют улетучиться сере и мышьяку.
В Европе у известных минеральных вод есть давняя история, подтверждающая и доказывающая их чистоту и отсутствие загрязнения на протяжении длительного времени. У европейцев существуют давние традиции потребления такой воды, а просто питьевая вода в бутылках спросом не пользуется. Среднестатистический француз, итальянец или немец выпивает 120 литров минералки в год. В нашей стране на одного жителя в год приходится минеральной и питьевой воды в бутылках немногим больше десяти литров, только москвичи потребляют воды вдвое больше.
Как отличить питьевую воду от минеральной
Как к рекламе относитесь к таким надписям на этикетках как «живая», «природная», «чистая», «чистейшая», «артезианская». Эти термины не регулируются законом, и наклеиваются на бутылки, в которые разливается вода «обогащенная химикатами» и прошедшая очистку раз семь.
Только ГОСТы и ТУ- профессиональная информация на бутылках, позволяют отличить минеральную воду от питьевой.
На старых минералках, существовавших еще в СССР до 1988 года, пишется ГОСТ 13273-88. Эти минеральные воды, как правило, являются лечебно-столовыми и лечебными и добываются из натуральных известных источников, большинство их расположены в курортных зонах.
Надпись на этикетке ТУ 9185… и далее ряд цифр появилась с 1990 года. Обозначает минеральную воду без вредных примесей, которая, в отличие от старых минералок, добывается из разных источников, но имеет солевой состав, не выходящий за рамки за стандарта.
Обозначение ТУ 0131… и далее ряд цифр ставится на питьевой воде. Эта вода, если и взята из природного источника или артезианской скважины, то скорее всего, очищена, обогащена, смягчена. Результат - вода совершенно отличается от природной, хотя отвечает всем гигиеническим нормам.